«Как блогер и ведущая кулинарных мастер-классов я советую только то, чем пользуюсь сама. На моем столе всегда есть бутылочка оливкового масла ComePrima. Люблю его за яркий аромат утренней оливковой рощи, за вкус свежескошенной травы, за лучики солнца в каждой капле!
Люблю за то, что совершенно уверена — это масло украсит любое мое блюдо, подчеркнет вкус и доставит удовольствие даже самым притязательным гурманам — моим детям.»
«Я была в большинстве стран, производящих оливковое масло. И всегда оттуда его везла. А потом я узнала, что в Москве можно купить масло, прямо «оттуда», из Италии. Это масло от @oliocomeprima… Непосредственно от производителей. И я пропала. В начале я попробовала масло с апельсином, оно было великолепно. Затем пришла очередь масла с чесноком, затем с розмарином, и каждый раз реакция моя была «вау». И масло без добавок прекрасно и для готовки на нем и для салатов. Свежее, вкусное, с приятным послевкусием, прозрачное, без осадка — идеальное. А самое приятное, что все, кому я его рекомендовала и кто его заказал, звонили мне потом и благодарили. Потому что это масло действительно очень вкусное…»
История семьи д’Агостино
Фабио д’Агостино является представителем последнего поколения семьи д’Агостино, семьи, с которой неразрывно связана история этого края.
Основателем нынешней династии считается прадед Фабио дон Франческо д’Агостино, предприниматель, под руководством которого благосостояние семьи значительно выросло и приумножилось. Дон Франческо всегда старался идти на шаг впереди и был одним из пионеров использования механизации в сельском хозяйстве региона. Именно ему принадлежал первый трактор, на который приезжали, как на диковинку, посмотреть со всех окрестностей.
Органическое земледелие, бережное и ответственное отношение к окружающей среде, высочайшие требования к качеству собственной продукции – вот основные принципы работы семейного фермерского предприятия Фабио д’Агостино.
"Мы производим уникальный продукт, строго ограниченный по количеству, ведь наши оливки плодоносят каждый год по-разному, и, в зависимости от того, каким выдался год, наше масло может иметь более интенсивный вкус и аромат или же менее ярко выраженный. Но это всегда масло самого высокого качества, полученное из оливок, к которым никогда не применяются никакие химические средства обработки. Мы любим нашу землю и ее дары, мы уважаем труд наших людей, мы счастливы разделить с вами наше «зелёное золото», наше оливковое масло"
Как мы делаем наше масло
Первым наиважнейшим фактором для получения высококачественного оливкового масла являются оливки. Ведь только из здоровых, неповрежденных плодов, своевременно снятых с деревьев, может получиться хорошее масло. Наши оливки мы собираем обычно в период с середины октября до середины ноября, в зависимости от сезона. Идеальным моментом для начала сбора урожая является тот, когда спелость начинает переходить от кожицы плода к косточке.
Следующим фактором, непосредственно влияющим на качество, является незамедлительная доставка оливок на франтойо (frantoio (ит.) – маслодавильня). Для того, чтобы не произошло ухудшение качества, срок от сбора до переработки не должен превышать 24 часов. Мы стараемся максимально сократить этот период и перерабатываем наши оливки в течение 6 часов с момента сбора.
Очень важно контролировать процесс отжима масла, ведь температура в процессе всего цикла превращения оливок в масло не должна превышать 27°С, это тот самый «первый холодный отжим», о котором мы наслышаны. Мы уделяем пристальное внимание температурному режиму, чтобы качество продукта всегда соответствовало самым высоким стандартам.
Следующим, не менее важным фактором, является хранение масла. Наше масло хранится в помещении, температура в котором поддерживается около 14 — 16°С, розлив по бутылкам происходит там же, на франтойо, таким образом мы избегаем лишних перевозок и переливов, которые могли бы оказать влияние на качество масла.
